สูตรลับ ไก่ย่างวิเชียรบุรี ที่มีสาขาทั่วประเทศ

เครื่องหมักไก่

• ไก่เนื้อ 2 กิโลกรัม/ 1 ตัว หรือจะใช้ไก่บ้านก็ได้ ตามชอบ
• ตะไคร้ 3 ต้น
• กระเทียมไทย 20 กลีบ
• รากผักชี 7 ราก
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 2 ใบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 4 หัว
• นมสด 1 กระป๋อง
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีหมักไก่

ผ่า ไก่ตลอดตัว ล้างให้สะอาด ผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย พริกไทย กระเทียม หอมแดง มาปั่นพร้อมกับนมสดให้ละเอียด จากนั้นนำมาเทใส่ภาชนะสำหรับหมักไก่ ผสมเครื่องปรุงคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไก่ลงไปหมักทิ้งไว้ 30 นาที

• น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่1
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง

วิธีปรุง

นำ น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา มาผสมจนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว หวาน เค็ม จากนั้นใส่ข้าวคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยผักชีฝร้่ง

• น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่2
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยต้วง
• กระเทียมดอง 2 หัว
• เกลือ 1-2 ช้อนชา

นำเครื่องที้งหมดมาตำให้ละเอียด แล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้

*หมายเหตุ ตอนย่างไก่ควรใช้ไฟอ่อนๆๆแล้วอย่าลืมทาน้ำมันที่ไก่ตอนเรากลับไก่ด้วยนะค่ะเพราะจะทำไห้ไก่มีสีเหลืองน่าทาน

ที่มา : http://thaiinfonet.com/